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Nachhaltig Fisch essen in der gehobenen Küche: Wie schmecken Kabeljau-Augen? - Spiegel Online - 16.07.2022 Nachhaltig Fisch essen in der gehobenen Küche: Wie schmecken Kabeljau-Augen? Ein Fisch besteht aus mehr verwertbaren Teilen als den Filets. In den richtigen Händen werden Gräten, Augen, Schwanz und Leber zu außergewöhnlichen Kreationen – wie einige Spitzenrestaurants beweisen. https://www.spiegel.de/stil/nachhaltig-fisch-essen-in-der-gehobenen-kueche-wie-schmecken-kabeljau-augen-a-a6ab93dc-8f5a-4428-94df-7dcab1666801#ref=rss |