10.05.2023, 22:42
Kaffee: Welche Rolle die Extraktion für den Geschmack spielt
Mal schmeckt der Espresso zu dünn, mal zu bitter: Wissenschaftler haben sich mit der Zubereitung von Kaffee beschäftigt. Ihr Verständnis von Extraktion führt in der Theorie zu einem Getränk, das besser schmeckt – und günstiger ist.
https://www.spiegel.de/wissenschaft/kaff...85#ref=rss
Mal schmeckt der Espresso zu dünn, mal zu bitter: Wissenschaftler haben sich mit der Zubereitung von Kaffee beschäftigt. Ihr Verständnis von Extraktion führt in der Theorie zu einem Getränk, das besser schmeckt – und günstiger ist.
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